Сумах

Сумах – спеція східної та азіатської кухні. Латинська назва – Rhus. На території спекотних країн рослина широко використовується в народній медицині та косметології, а також ландшафтного дизайну. Історія відкриття цієї унікальної прянощі почалася ще за Стародавнього світу. Сьогодні купити суми оптом можна у нашому інтернет-магазині, з гарантією бездоганної якості.

Основні властивості

Спецію одержують із плодів південного дерева. Розмір ягід порівняно маленька, до 8 мм. Запах приправи – ніжний та не виражений. Смак відрізняється кислинкою, з невеликою насолодою. Сумах (ціна якого доступна) вважається природною коморою корисних мінералів, мікроелементів.

Вітамінно-мінеральний комплекс представлений такими компонентами:

• вітаміни групи В (1,5,6, 9, 12)
• вітамін А
• вітамін Е
• вітамін РР
• вітамін С
• кальцій
• залізо
• цинк
• мідь
• калій
• селен
• натрій

У продукті присутня значна кількість дубильних речовин, винної та лимонної кислот, танінів.

Сумах спеція: чим замінити?

При індивідуальній непереносимості прянощів як альтернативу можна використовувати лимонний сік або фруктовий оцет. У шашликах характерну кислинку може надати кефір, йогурт, сік ківі або вишні. У салати замість Rhus рекомендуємо покласти подрібнені морські водорості. За великим рахунком, кожна приправа унікальна, тому відшукати їй повноцінну заміну не вийде.

Особливості вирощування

Сьогодні відомо 250 різновидів культури, але далеко не всі з них вважаються придатними для харчування. Деякі види є отруйними (Toxicodendron). Якщо вас цікавить суми спеції, купити посадковий матеріал для самостійного вирощування потрібно дуже вдумливо. Рослина, яка використовується для страв як приправа, росте в Середземномор'ї, на Близькому Сході, Азії. На території України іноді зустрічається на теренах південних регіонів. Урожай із одного дерева може становити 500 плодів. Культура любить розмаїття світла та легкі ґрунти. Через зростання в спекотних країнах сумахи не вибагливі до поливу.

Спеція «сумах»: застосування в кулінарії

Прянощі застосовують при приготуванні шашликів, найрізноманітніших страв з м'яса та риби, делікатесів з птиці або морепродуктів. Любителям плову варто звернути увагу на сумах та купити його з метою збагачення смаку. Це популярна складова салатів, гострих соусів, квасоляних супів, рагу, консервації, ковбас та сирів.

Пропонуємо приготувати "Арабський хумус".

Нам знадобиться:

• Цибуля зелена – 20 г
• Помідори чері – 8 шт.
• Відварені бобові – 100 г
• Йогурт несолодкий – 2 ст. л.
• Сік лимонний – 0,5 ч. л.
• Сумах – на кінчику ножа
• Коріандр мелений - на кінчику ножа
• Перець червоний мелений – на кінчику ножа
• Сіль – до смаку
• Лаваш вірменський – 1 шт.

Подрібнити бобові у блендері. До маси додати всі інші інгредієнти (крім лаваша, цибулі та сумаха). Ретельно перемішати. На лаваш викласти пряно-бобову суміш, посипавши зверху зеленню та східною пряністю. Обережно загорнути. Страву можна вживати в такому вигляді або підсмажити на олії.

Сумах та користь для здоров'я

Рубінові ягоди знайшли широке застосування як дієва допомога при різноманітних захворюваннях. Сумах, ціна якого набагато дешевша за традиційні ліки, використовують для:

• Купірування наслідків отруєнь, прискорення виведення токсинів.
• Очищення організму від шлаків та активізація метаболізму.
• Лікування невеликих локальних кровотеч унаслідок порізів.
• Лікування опіків та алергічних дерматитів.
• Усунення грибкових та бактеріальних запалень шкіри.
• Боротьба з застудою та високою температурою тіла.

Суми – спеція, ціна якої доступна кожному. Вона допомагає також впоратися з розладом шлунка, знизити симптоми артриту, збільшити згортання крові.

Суми: де купити?

Зростаюча популярність східної кухні поступово знайомить українців з екзотичними спеціями, проте визначитися з їх якістю можуть не всі. Рекомендуємо придбати товар у перевірених постачальників. Чим яскравіший колір прянощі, тим більше буде виражений її смак.

Натуральний продукт не містить жодних гранул або кристалів білого кольору. Таким чином, недобросовісні продавці намагаються «надати вагу» продукту за рахунок лимонної кислоти. Сумах – популярна спеція, але де купити її з гарантією якості та екологічної безпеки? Звісно ж, у надійних продавців! Компанія «Кавовий Оксамит» завжди до ваших послуг!