Сумах

Сумах – специя восточной и азиатской кухни. Латинское название – Rhus. На территории жарких стран растение широко используется в народной медицине и косметологии, а также – ландшафтного дизайна. История открытия этой уникальной пряности началась еще при Древнем мире. Сегодня купить сумах оптом можно в нашем интернет-магазине, с гарантией безупречного качества.

Основные свойства

Специю получают из плодов южного дерева. Величина ягод сравнительно небольшая, до 8 мм. Запах приправы – нежный и не выраженный. Вкус отличается кислинкой, с небольшой сладостью. Сумах (цена которого доступна) считается природной кладовой полезных минералов, микроэлементов.

Витаминно-минеральный комплекс представлен следующими компонентами:

• витамины группы В (1,5,6, 9, 12)
• витамин А
• витамин Е
• витамин РР
• витамин С
• кальций
• железо
• цинк
• медь
• калий
• селен
• натрий

В продукте присутствует значительное количество дубильных веществ, винной и лимонной кислот, танинов.

Сумах специя: чем заменить?

При индивидуальной непереносимости пряности как альтернативу можно использовать лимонный сок или фруктовый уксус. В шашлыках характерную кислинку может также придать кефир, йогурт, сок киви или вишни. В салаты вместо Rhus рекомендуем положить измельченные морские водоросли. По большому счету каждая приправа уникальна, поэтому отыскать ей полноценную замену не получится.

Особенности выращивания

Сегодня известно 250 разновидностей культуры, но далеко не все из них считаются пригодными в пищу. Некоторые виды являются ядовитыми (Toxicodendron). Если вас интересует сумах специя, купить посадочный материал для самостоятельного выращивания нужно очень вдумчиво. Растение, которое используется для блюд в качестве приправы, произрастает в Средиземноморье, на Ближнем Востоке, Азии. На территории Украины иногда встречается на просторах южных регионов. Урожай с одного дерева может составлять 500 плодов. Культура любит обилие света и легкие почвы. Ввиду произрастания в жарких странах сумахи не прихотливы к поливу.

Специя «сумах»: применение в кулинарии

Пряность применяют при приготовлении шашлыков, самых разнообразных блюд из мяса и рыбы, деликатесов из птицы или морепродуктов. Любителям плова стоит обратить внимание на сумах и купить его с целью обогащения вкуса. Это популярная составляющая салатов, острых соусов, фасолевых супов, рагу, консервации, колбас и сыров.

Предлагаем приготовить «Арабский хумус».

Нам понадобится:

• Лук зеленый – 20 г
• Помидоры черри – 8 шт.
• Отварные бобовые – 100 г
• Йогурт несладкий – 2 ст. л.
• Сок лимонный – 0,5 ч.л.
• Сумах – на кончике ножа
• Кориандр молотый – на кончике ножа
• Перец красный молотый – на кончике ножа
• Соль – по вкусу
• Лаваш армянский – 1 шт.

Измельчить бобовые в блендере. К массе добавить все остальные ингредиенты (кроме лаваша, лука и сумаха). Тщательно перемешать. На лаваш выложить пряно-бобовую смесь, посыпав сверху зеленью и восточной пряностью. Осторожно завернуть. Блюдо можно употреблять в таком виде или поджарить на растительном масле.

Сумах и польза для здоровья

Рубиновые ягоды нашли широкое применение как действенная помощь при разнообразных заболеваниях. Сумах, цена которого гораздо дешевле традиционных лекарств, используют для:

• Купирование последствий отравлений, ускорение выведения токсинов.
• Очищение организма от шлаков и активизация метаболизма.
• Лечение небольших локальных кровотечений вследствие порезов.
• Лечение ожогов и аллергических дерматитов.
• Устранение грибковых и бактериальных воспалений кожи.
• Борьба с простудой и высокой температурой тела.

Сумах – специя, цена которой доступна каждому. Она помогает также справиться с расстройством желудка, снизить симптомы артрита, увеличить свертываемость крови.

Сумах: где купить?

Возрастающая популярность восточной кухни постепенно знакомит украинцев с экзотическими специями, однако определиться с их качеством могут не все. Рекомендуем приобретать товар у проверенных поставщиков. Чем ярче цвет пряности, тем более выражен будет ее вкус.

Натуральный продукт не содержит никаких гранул или кристаллов белого цвета. Таким образом недобросовестные продавцы пытаются «придать вес» продукту за счет лимонной кислоты. Сумах – популярная специя, но где купить ее с гарантией качества и экологической безопасности? Конечно же, у надежных продавцов! Компания «Кофейный Бархат» всегда к вашим услугам!