Перец сладкий молотый (Паприка)

Существуют ли универсальные специи, которые пригодятся на каждой кухне? Да, и в их число входит перец красный молотый. Любители остренького выбирают горькие сорта, всем остальным подходит сладкая пряность, способная улучшить вкус различных блюд, и даже укрепить здоровье.

Что такое паприка молотая

Любите добавить в салат сочную болгарскую перчину? Перец паприка молотый — это тщательно отобранный, высушенный и измельченный красный сладкий перец определенных сортов.

Сорта культуры различаются между собой по таким показателям:

• Степень остроты.
• Душистость (аромат).

Паприка сладкая молотая — неотъемлемый компонент блюд национальной кухни в различных странах Европы (Болгарии, Испании, Венгрии и др.). Ее также используют в Мексике, Индии. Перец красный сладкий молотый придает блюдам пикантный вкус, красивую окраску и притягательный аромат. Идеально подходит к различным сортам мяса и рыбы, а также к овощам.

Выращивание паприки

Сладкий молотый перец поступает в продажу в сухом виде. Процесс выращивания достаточно прост, но требует подходящих климатических условий (без внезапных заморозков, с обилием солнечного света).

Растение, родиной которого считают Мексику, относится к семейству однолетних. Высаживается в виде рассады, в высоту достигает 50-60 см, в зависимости от вида. Имеет прочный прямостоячий стебель и остроконечные листья. Цветет в теплое время года (с начала лета и до начала осени). Соцветия, как и плоды, могут иметь различную окраску (красную, желтую, зеленую).

В Европу паприка молотая, цена которой поначалу была просто заоблачной, попала в средние века. И удивительно быстро полюбилась европейцам. Сегодня перец красный сладкий купить смогут все желающие.

Химический состав красного сладкого перца

Решили купить паприку молотую? Вначале уточните, какой сорт перед Вами:

• Столовый — имеет мягкий приятный вкус и соблазнительный аромат, с едва уловимой горчинкой.
• Острый — обладает ярко выраженным, жгучим вкусом и приятным запахом, щекочущим ноздри.
• За жгучесть отвечает алкалоид капсаицин: это основной компонент красного перца. Также перец красный молотый, цена которого сегодня вполне доступна, содержит:
• Каротиноиды, полезные для органов зрения.
• Витамины А, В, аскорбиновую кислоту.
• Эфирные масла.
• Натуральные красители (капсорубин, капсантин), придающие блюдам красивый оттенок.

Как применяется паприка

Польза паприки молотой неоценима для пищеварения, кровообращения и здоровья в целом. Готовые, созревшие плоды тщательно очищают от плодоножек, затем высушивают и измельчают до порошкообразного состояния. Иногда к ней добавляют небольшое количество агентов, препятствующих слеживанию. В таком виде специя поступает в оптовую и розничную продажу.

Паприка отлично растворяется в любых жирах (оливковом масле и т.п.). Но кипятить ее либо добавлять в бульоны не рекомендуется, поскольку в водной среде растворимость порошка гораздо ниже, а при кипении он теряет вкус.

Сушеный перец активно используют для подкрашивания продукции из мяса и рыбы, а также для приготовления блюд из риса, разнообразных соусов, подливок, сыров. Ее также добавляют в напитки и кондитерские изделия.

Попробуйте приготовить дома чипсы с паприкой. Вам потребуется:

• Сухая сладкая паприка (порошок).
• Для любителей остренького — красный молотый перец чили.
• Мелкая соль.
• 3 крупных картофелины.
• Растительное масло для фритюра.

Картофельные клубни моют, сушат, очищают от кожуры и нарезают слайсером. Масло нагревают в глубокой сковороде или фритюрнице до 160 градусов. Проверить легко – бросьте в посуду кусочек хлеба. Если масло пузырится, оно готово к жарке чипсов.

Нарезанные кружочки картофеля закладывают небольшим порциями, обжаривая их по 1 минуте с каждой стороны. Готовые чипсы выкладывают лопаткой на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Готовые изделия посыпают специей и солью. Они ничем не уступают продукту из супермаркета.

Использование красного сладкого перца в народной медицине

Предлагаем приобрести перец красный молотый оптом по приятной цене. Он не только пригодится при создании очередного кулинарного шедевра, но и поможет поправить здоровье. Паприка улучшает аппетит, ускоряет пищеварение. Укрепляет иммунитет, оказывает согревающее действие. Как средство для наружного применения, помогает при радикулите или болях в суставах.