Перец красный молотый (Чили)

Острый перец чили — компонент, добавляющий блюдам пикантной изысканности, остроты, насыщенности. Такая приправа может продаваться в виде цельных сушеных стручков, в молотом виде, нарезанной на маленькие кусочки. Какой вид потребуется определяют по рецепту, который вы собираетесь использовать.

Немного о перце чили

Перец чили — растение, относящееся к роду Капсикумовых. Оно представляет собой кустарник, который достигает в высоту 60 см. Он имеет ветвистые стебли, одеревенелые в нижней части, листья эллиптической формы, крупные цветы белого или серовато-фиолетового цвета. В период созревания на кустах формируются плоды шаровидной или хоботовидной формы, которые могут быть различной окраски — красные, желтые, оливковые. Перец красный молотый жгучий получают из дозревших ягод, предварительно очищенных от семян и высушенных.

Как вырастить острый перец

Поскольку цена острого перца (чили) зависит не только от того в каком виде вы его приобретаете, но и сорта, необходимо тщательно подойти к вопросу покупки семян для рассады. Затем нужно приобрести грунт и подготовить емкости, куда будете высаживать семена.

Чтобы прорастить рассаду горького перца, подготовьте семена: замочить в слабом растворе марганцовки на 30 мин, завернуть во влажную ткань, оставить при температуре +25 градусов до момента, когда семена наклюнутся. Затем их нужно высадить в подготовленные горшки/стаканчики на глубину 5—10 мм. Далее, когда появятся всходы, растение необходимо поставить на свет и следить, чтобы почва была постоянно увлажненной, но помните, заливать большим количеством жидкости не стоит. Потом проводят пикировку, дожидаются пока растения подрастут, когда их высота будет 20+см, их высаживают в открытый грунт, оставляя от саженца до саженца не менее 30 см (максимум 40 см), а между рядами ±60 см. Начинать сбор урожая можно с момента, когда сформируются плоды.

Какие вещества содержит специя

Жгучий перец чили представляет собой не только пикантное дополнение к блюдам, но и полезное благодаря своему химическому составу. Он содержит:

• белки;
• углеводы;
• жиры;
• витамины жирорастворимые и водорастворимые B3, A, K, B4, B9, бета- и альфакаротин;
• микро- и микроэлементы (медь, железо, марганец, фосфор, натрий, калий, магний, кальций);
• клетчатку.

Польза молотого красного перца заключается именно в его жгучем вкусе. Умеренное и регулярное употребление этой пряности поможет повысить иммунитет, улучшить пищеварение, облегчить работу печени. Однако людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой, стоит ограничить потребление перца. Также не стоит добавлять его в блюда тем, кто страдает аллергическими реакциями или имеет индивидуальную непереносимость компонентов.

Перец красный молотый, польза и вред которого вызывают жаркие споры докторов, бывает разных сортов (насчитывается более 3000 разновидностей). Каждый сорт имеет свои характеристики и вкусовые параметры: один может быть более острым, другой менее. Чтобы определить насколько сильна острота специи, используют шкалу Сковилла, которая учитывает количества алкалоида капсаицина в определенном растении.

Как применяется перец чили при приготовлении блюд

Перец острый молотый присутствует на кухне каждой хозяйки. Его используют исключительно как пряность, которая придает невероятный вкус и аромат многим блюдам. Применение перца чили как самостоятельного ингредиента невозможно из-за его ярко выраженного пряного запаха и жгучей остроты.

Если добавить молотый перец чили в, казалось бы, обычное блюдо, можно получить вкусное и неординарное блюдо. Например, возьмите такие ингредиенты:

• воду чуть больше литра;
• упаковку пасты;
• соль, перец (черный) по вкусу и большую ложку сахара;
• перец красный (по вкусу, но помните, чем больше, тем жгучие будет соус);
• лук репчатый;
• томатный соус, майонез, растительное масло (каждого ингредиента по 4 ст. л.).

Пасту нужно поставить вариться и заняться соусом. Освободите луковицу от кожуры, нашинкуйте. Затем положите в сотейник и добавьте немного жидкости. Накройте крышкой и тушите до прозрачности. Далее добавьте оставшиеся ингредиенты для заправки и перец горький чили. Все перемешиваем и тушим еще пару минут. Подаем с горячими спагетти.

Перец чили в народной медицине

Для применения при лечении различных заболеваний стоит перец чили купить в виде цельных стручков. На их основе готовят настои, которые помогают бороться с бактериями и вирусами, вызывающими простудные болезни. Острый молотый перец, купить который необходимо для приготовления смеси с отхаркивающим эффектом, станет прекрасным средством при кашле, бронхиальной астме.

Ищете, где купить перец чили? Интернет-магазин «Кофейный бархат» предлагает вам большой ассортимент пряностей по приемлемым ценам. У нас вы можете приобрести перец чили (острый) оптом.